a
CE ȘTII DESPRE PROCEDURILE ȘI PRINCIIPIILE HACCP?
A
a
DOCUMENTE NECESARE ȘI PROCEDURI
Un sistem HACCP este compus din 7 principii:
1. Identificarea și analizarea riscurilor;
2. Stabilirea punctelor critice de control;
3. Identificarea limitelor critice;
4. Elaborarea unui sistem de monitorizare care să țină sub control fiecare PCC;
5. Determinarea unor acțiuni de corecție pentru situațiile în care PCC nu mai e sub control;
6. Stabilirea modului în care se face verificarea faptului că planul HACCP funcționează;
7. Elaborarea documentelor care să ajute la punerea în practică, într-un mod eficient, a planului.
ECONOMISEȘTE TIMP ȘI ENERGIE
Pentru a reuși să implementezi un sistem HACCP e nevoie de parcurgerea unor etape, după cum urmeză:
- Se alcătuiește echipă care va pune în aplicare totul;
- Se elaborează o descriere completă a produsului, care să cuprindă toate informațiile de siguranță importante;
- Se descrie modul în care va fi utilizat produsul și cum va arăta când ce este gata de servire;
- Se întocmește diagrama proceselor de producere, care trebuie să cuprindă toate etapele prin care trece un produs până în momentul în care ajunge la consumator;
- Se verifică în mod practic, pe teren, diagrama proceselor de producere;
- Se efectuează analiza riscurilor;
- Se face determinarea Punctelor Critice de Control (PCC);
- Se stabilesc limitele critice pentru PCC;
- Pentru fiecare Punct Critic de Control se întocmesc procedurile de monitorizare;
- Se întocmesc o serie de măsuri pentru corectare;
- Se stabilesc procedurile de verificare;
- Se eliberează documentele și se definesc procedurile de înregistrare.
aa
CERE OFERTĂ PENTRU IMPLEMENTARE PLAN HACCP
Vrei să apelezi la serviciile noastre? Completează formularul de mai jos, iar noi iți vom trimite o ofertă în aceeași zi.
a
Consultanții nostri îți stau la dispoziție de Luni până Vineri între orele 09:00-17:00 la numărul de telefon 0737 679 528 sau la adresa oficială onrc@facemfirme.ro.
a